鹹肉粽子的做法 關於鹹肉粽子的做法
1、糯米清洗乾淨浸泡3個小時,縮短煮制的時間;五花肉切片放到一個碗裏,加上適量的食鹽和少許白糖、老抽、生抽抓勻,加入適量的薑片和花椒捏抓均勻,密封醃製4個小時,使其入味。
2、糯米泡好之後清洗乾淨,瀝乾水分;加入半勺糖和一勺食鹽、半勺老抽、2勺生抽翻拌均勻,這樣糯米會更好吃。
3、粽葉需要提前煮一下,浸泡一個晚上,取兩片粽葉,毛面相對防滑,一片疊放在另一片稍微靠前一點的地方,底部向上面折半圈,折成漏斗的形狀,放上一勺糯米,放上一片肉,再放上一勺糯米,稍微按壓緊實。
4、左手把上面剩下的粽葉蓋下來,向前推整理緊實,然後按照下角的輪廓,把兩邊按壓下來,剩下的粽葉折到一邊,多餘的剪掉,然後用繩子捆起來就可以了。
5、包好的粽子冷水下鍋,大火燒開之後轉中火煮2-3個小時,煮熟之後就可以出鍋了。
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