為啥要用冷水洗菜才能吃
使用冷水洗菜有以下幾個原因:
1. 清洗殘留農藥:冷水可以有效清洗菜葉表面的殘留農藥。農藥通常是油溶性的,而冷水可以幫助去除農藥殘留,減少對人體的影響。
2. 殺菌消毒:冷水可以殺滅菜葉表面的一些細菌和寄生蟲。雖然冷水的殺菌作用相對較弱,但對於一些比較易感染寄生蟲的食材,如生菜、水果等,使用冷水洗淨可以減少食物中細菌和寄生蟲的風險。
3. 保持營養:冷水洗菜可以保持原料中的營養成分不被過度破壞。例如,高温燙菜會導致部分維生素溶解於水中喪失,而使用冷水洗菜可以減少維生素流失。
值得注意的是,雖然使用冷水洗菜有一定的好處,但並不代表冷水能夠徹底清除食材表面的細菌和污物。因此,正確處理食材和烹飪過程中的衞生問題仍然非常重要。
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