新鮮大閘蟹怎麼挑 新鮮大閘蟹如何挑選呢

1、看肚臍：購買大閘蟹時，先觀察肚臍，並用手指輕輕按壓，肚臍結實飽滿，微微凸起，説明蟹黃很足，螃蟹肉很肥美，這樣的螃蟹優先選。如果肚臍凹陷，不飽滿，還比較軟嫩，則成熟度不夠，蟹黃很少，不要買。

2、看蟹殼：大閘蟹的蟹殼一般是青綠色的，如果蟹殼顏色發亮，表面非常光滑，甚至泛着熒光，説明這個大閘蟹身體狀態非常好，肉質保管鮮美可口，蟹黃又多又鮮美，可以放心買。如果蟹殼乾澀無光澤，可能營養不足，肉質不夠鮮嫩。

3、看眼睛：大閘蟹的眼睛如果非常敏感靈活，説明大閘蟹是充滿活力的，肉質比較鮮美，如果大閘蟹眼睛無力不靈動，説明活力較差，口感沒有活力高的大閘蟹好。

4、看蟹腿：大閘蟹的蟹腿上如果佈滿絨毛，説明已經是成年的，蟹肉更多。如果絨毛很少，説明大閘蟹還未成年，蟹肉較少。另外拉扯一下蟹腿，如果蟹腿靈活有力，則大閘蟹是活的，肉更鮮。如果蟹腿軟綿無力，一拉就掉，則大閘蟹可能已經死亡。

5、聞氣味：如果大閘蟹聞起來有一股糜爛的臭味，則已經死亡了，肉質也可能腐爛爛，不要買也不要吃。如果沒有怪味，則可以放心買。