蝦黃和屎的區別 小龍蝦的頭部到底能不能吃?
蝦黃和屎的區別:我們平時吃小龍蝦時,如果頭部沒有去掉,會看到頭部有黃黃的東西,有人説這是蝦屎,不能吃,也有人説這是蝦黃,是最好吃的部分。蝦黃和蝦屎有什麼區別呢?
蝦黃和屎的區別:
1 我們平時吃小龍蝦時,如果頭部沒有去掉,會看到頭部有黃黃的東西,有人説這是蝦屎,不能吃,也有人説這是蝦黃,是最好吃的部分。蝦黃和蝦屎有什麼區別呢?
2 其實,在小龍蝦的大部分內臟組織都集中在頭部,例如心、肝、腮、卵巢。所謂“蝦黃”,其實就是小龍蝦的卵巢。只要仔細觀察,就會發現並不是每一隻小龍蝦都有蝦黃,只有雌蝦才有。
3 蝦黃是可以吃的,味道鮮美醇厚。但除了蝦黃,蝦頭還有其它內臟組織,這些組織都不能吃,因為難以清潔乾淨,且重金屬含量高。因此自己在家做小龍蝦的時候,最好是在清洗乾淨後,把蝦頭剪掉,只留下一點蝦黃,其餘都不要。而在外面吃小龍蝦的話,就不要吃頭部了。
4 既然蝦黃不是蝦屎,那麼真正的蝦屎是在哪裏呢?其實就是在蝦線裏。所以小龍蝦除了頭部其它組織不能吃之外,蝦線也是不能吃的。
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