在家做鹹麪包怎麼做 在家做鹹麪包教程
1、準備雞蛋50克、牛奶120克、細砂糖15克、海鹽5克、耐高糖酵母4克、高筋麪粉200克、低筋麪粉50克、有鹽黃油50克。
2、首先在麪包桶內先放液體材料~牛奶和雞蛋,對角放細砂糖和鹽,再放奶粉,然後放高筋麪粉和低筋麪粉,粉類覆蓋整個液體面,中間挖個小坑,放入酵母。啟動一個和麪程序,10分鐘。待麪糰沒有乾粉了,加入切成小塊的黃油。
3、啟動一個標準麪包程序,在最後一次發酵之前,取出整形。期間將有鹽黃油分成10塊,每塊4克左右。
4、在麪包機最後一次發酵前,取出麪糰,稱重,平均分成10個,單個大約在46克左右。滾圓,蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。
5、表面噴水或刷水,中間灑少許海鹽。放入預熱好的烤箱,上管190度,下管200度,中下層,烤15分鐘,注意觀察,上色滿意就加蓋錫紙,就可以出爐了。
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