水餃湯底的做法
水餃湯底的做法可以分為以下步驟:
材料:
- 雞骨頭或豬骨頭:適量
- 鮮魚骨或蝦殼:適量
- 薑片:適量
- 葱段:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
步驟:
1. 將雞骨頭或豬骨頭用水沖洗乾淨,放入開水中焯水,用漏網沖洗淨雜質。
2. 把焯水後的骨頭放入燉鍋中,加入足夠的水,大火煮沸。
3. 把煮沸的骨頭去浮沫,倒掉浮沫。
4. 在煮沸的過程中,加入一些料酒,去腥味,並增加鮮味。
5. 加入薑片和葱段,增加香味。
6. 調小火慢慢燉煮,燉煮2-3個小時。期間可以根據個人口味加鹽調味。
7. 把燉好的湯底過濾,去除骨渣和雜質。
8. 湯底可以根據個人喜好添加其他調料,如醬油、雞精等。
注意事項:
- 燉湯時的火候要適中,燉得太久容易糊底,燉得太短湯的味道會不夠濃郁。
- 湯底最好提前燉好,讓味道更加充分滲出。
- 湯底可以根據個人口味調整,可以加入其他調料或香料,如蒜末、香菜等,使湯的味道更加豐富。
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