十寸海綿蛋糕製作方法 十寸海綿蛋糕做法

1、十寸海綿蛋糕的用料：雞蛋8個（超過65克可以用7個）、低粉187g、水47g、玉米油47g、細沙糖156g。

2、無水無油盆內放8個雞蛋加入全部的糖，放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆攪打至蛋液温度和水温差不多，就可以拿出蛋盆單獨打發。

3、繼續打發至蛋糊表面基本沒有氣泡，可以畫字且不會瞬間消失，就打發好了 全程約了8分鐘左右。

4、這時可以預熱烤箱了，旋鈕温130度，温度請自己調節，每個烤箱温度都不同。

5、蛋糊中倒入過篩後的低粉，為了防止蛋糊消泡，低粉分三到四次放入，翻拌均勻。

6、油和水充分攪拌均勻，放入一小部分蛋糊，混合均勻後倒回原來的蛋糊中翻拌均勻！和戚風一樣切拌 翻拌！

7、混合好的蛋糊倒入模具，震出氣泡。

8、130度40分鐘後轉150度20分鐘，實際內部温度高三十度左右，温度按自己烤箱來！

9、出爐，震出氣泡，倒扣完畢。脱模。