吃大閘蟹怎麼吃 吃大閘蟹的技巧介紹
1、大卸八腳剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗。注意啦,蟹腳留到最後吃!!因為放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。
2、去掉蟹掩將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。你會發現公蟹母蟹形狀不同的,不過這不是重點。反正就是去掉去掉,順勢揭開蟹蓋。
3、吃蟹黃,丟蟹胃先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。因為蟹胃很髒,不建議食用。
4、開蟹身吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、去蟹心用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄。因為中醫常説螃蟹極寒,而蟹心為最。
6、吃蟹黃蟹膏用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
7、吃蟹身肉把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
8、吃蟹腿肉用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9、吃蟹鉗肉將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那段鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整地分開了。
10、吃蟹後要注意吃螃蟹前後1小時別喝茶水。茶葉中多酚類物質會影響螃蟹中蛋白的吸收,不利於消化吸收。因為螃蟹等海鮮一起吃,有可能產生毒性反應。所以飯後也不要吃獼猴桃、西紅柿、橘子等富含維生素C的食物。
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