紅燒鰈魚的做法 紅燒鰈魚的烹飪方法
經驗2.32W
1、材料:鰈魚,油,醬油5大匙,紹酒3大匙,醋、白糖各2大匙,精鹽、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,葱段、姜塊、蒜片、八角各少許,澱粉適量。
2、鰈魚去鰓,洗淨,入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出,控淨油分。
3、另起鍋加少許底油,用葱、姜、蒜、八角熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油,白糖、精鹽,添湯燒開,再下入炸好的鰈魚頭,用中火燒至熟爛入味,見燙汁稠濃時,加入味精,胡椒粉,揀去葱、姜、八角,將鰈魚頭撈出。
4、原汁用水澱粉勾芡,淋香油,澆在盤中的鰈魚頭上即可。
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