鰈魚頭的烹飪方法 怎麼做鰈魚頭
1、紅燒鰈魚頭
主料:鰈魚頭。輔料:醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜塊、薑片、八角、澱粉。把鰈魚頭去鱗、去鰓,清洗乾淨。把油放進鍋內加熱,把鰈魚頭放進鍋內,炸至金黃色,然後撈出。把葱薑蒜、八角放入鍋內煸炒,加入料酒、醋、醬油、白糖、味精,然後加入適量的水一併燒開做成汁兒。把炸好的魚頭放入汁內,用中火煮至魚頭入味,然後用澱粉兑水,倒入鍋中調勻,是汁變稠。把魚頭和汁兒一併盛出,再撒上胡椒粉,就大功告成了。
2、清蒸鰈魚頭
主料:鰈魚頭。輔料:大葱、小葱、姜、蒸魚醬油、花生油。把大葱、小葱切成段,約每段5釐米長。把姜切成絲。把大葱段放在碟子上,然後在大葱段上面放上鰈魚頭,然後再撒上薑絲。大火蒸鰈魚頭10分鐘後關火,把碟子中的水倒掉,把魚頭低下的大葱段取出。把花生油煮熱。把小葱撒到蒸好的魚頭上,把剛才熱好的花生油澆到上面,最後澆上蒸魚醬油,這樣原汁原味的鰈魚頭就做好了。
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