椰油奶香紅豆沙麪包的做法 椰油奶香紅豆沙麪包怎麼做
1、準備高筋麪粉300克,椰子油20克,酵母3克,鹽1克,雞蛋1個,牛奶154克細砂糖20克,豆沙餡230克,雞蛋液20克。
2、自制紅豆餡,冰箱冷凍室取出自然解凍後,分成25g左右一個的小球,蓋好備用。
3、除椰子油以外,其他材料混合揉至光滑延展,加入椰子油,這個季節的室温下椰子油呈白色固體,沒有椰子油可用等量的軟化黃油。反覆揉搓,出膜最好!拿去室温發酵!發酵好後按壓排氣,取出備用!
4、發酵好的麪糰排氣揉光後,平均分為60g左右一個的劑子,滾圓蓋好鬆弛5分鐘。把劑子按扁,包入豆沙球,收口捏緊朝下,滾圓蓋好備用。
5、每一個都包好滾圓鬆弛後蓋好!
6、取出第一個劑子,壓扁擀開後。
7、翻面再擀開成牛舌狀,擀的時候輕一點,別把豆沙擠出來了。
8、翻過來,準備捲起來。
9、卷好後兩頭合攏捏緊!
10、第一次做,整型手法不到位,兩頭有的鬆開了,本來是做花環麪包,結果有人説是鸚鵡螺麪包!烤盤裏墊硅油紙、麪包胚放好,放進烤箱,開啟烤箱發酵功能、同時裏面放杯熱水,保持濕度!大約30分鐘左右二次發酵完成。
11、取出烤盤,麪包胚表面刷蛋液。同時上下火180度預熱烤箱5-10分鐘。
12、烤箱預熱好後,放入麪包胚,上下火180度中層烘烤25-30分鐘!時間自己把握,看到麪包表面上色,香味飄出,基本上就熟了!
13、烤好出爐。
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