酥皮蛋撻的做法 酥皮蛋撻怎麼做
1、主料:低筋麪粉460克、220克黃油淡奶油40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克。
2、低粉加水揉成均勻面團。
3、加入40克黃油揉勻醒15-20分鐘。
4、180克黃油放保鮮袋裏擀成片狀放冰箱冷藏。
5、醒好的麪糰擀成長方厚片,放入黃油片。
6、四邊拉起捏合再繼續擀成長方片。
7、兩邊向中間摺疊,放冰箱冷藏20分鐘。
8、取出擀成長方片再進行一次4折(也可3折+4折也可多開一次)放冰箱冷藏20分鐘。
9、取出再次擀成長方薄片捲起。
10、放冰箱冷凍室凍20分鐘。
11、取出切成厚1CM的劑子。
12、一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具。
13、倒入淡奶油和雞蛋做成的蛋撻液,在加上蜜豆100克。
14、烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。
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