煲湯食譜 5款煲湯食譜推薦
1、猴頭菇排骨湯。原料:排骨、猴頭菇瓠子、葱、姜、鹽。鍋中放油熱後倒生薑爆香,倒排骨翻炒至變色倒高壓鍋中,放高壓鍋加葱水煮開水開後再煮20分鐘關火,猴頭菇洗淨,用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟。放開水中焯一下去苦味取出,猴頭菇倒入排骨湯中,再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟,加少許鹽即可。淮山蓮子豬尾湯。用料:豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。蓮子提前用清水浸泡;豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙;焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫;將所有材料放入湯煲;加水,大火滾開轉小火煲兩小時,喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果,可改善腰痠背痛,預防骨質疏鬆。
2、清燉羊排湯。用料:羊排、姜、鹽、八角、桂皮、香葱。羊排過開水去羊腥味,過冷水清洗後放進電壓鍋裏,加清水,八角,桂皮,姜,可適當放點鹽,燉好後再放鹽也行。高壓半小時,燉好的羊排,斬件,再次放進原湯裏燒開,放進香葱,喜歡味重的,適當放點雞精,吃辣的放點辣椒汁。
3、豆腐海帶花蛤湯。食材:海帶一大片,花蛤350克,豆腐一塊,鹽適量。花蛤先泡水清除細沙以及泥土,可以加入適量鹽更易除掉;海帶清洗乾淨,將其切成片狀,放入鍋中加入清水小煮10分鐘;豆腐切成塊狀,加入有海帶的鍋中再煮三分鐘;加入乾淨的花蛤,煮到打開,加入適量的鹽以及雞精,再煮2分鐘即可。
4、瘦肉鳳爪響螺湯。用料: 幹響螺片60克,瘦肉200克,雞腳12只,杞子20克,淮山8片,蜜棗2個,姜1片,陳皮1小塊,鹽1茶匙,清水14碗.螺片用清水浸軟,置滾水十五分鐘,撈出洗淨瀝乾。 瘦肉原塊下沸水焯過,撈出洗淨切塊;雞爪入沸水汆過,撕去黃皮,斬去爪尖;淮山、杞子洗淨,姜拍裂,陳皮浸軟洗淨。直身瓦煲加清水,下全部材料,加蓋,猛火煲滾,改文火煲二至三小時,加鹽調味即成。
5、栗子煲老鴨湯。材料:栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片(去腥味的) 姜3片。栗子連殼洗擦乾淨。鴨洗淨剁塊,飛水,取出用水洗去油分。陳皮滲軟颳去瓤。水9杯或適量煲滾,將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾,改為文火煲3小時,加鹽調味。
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