酸梅小蕃茄泡菜 酸梅小蕃茄泡菜的做法
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1、食材:聖女小蕃茄1斤,酸梅4兩,1.鹽4大匙,2.酸梅粉2大匙,糖1/2杯,冷開水1杯。
2、將小蕃茄洗淨去蒂後徹底瀝乾水份備用。
3、將調味料均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬,小蕃茄不可切開或壓破,醃漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化,至小蕃茄外皮略起皺紋時,即可將鹽水倒掉,略用清水洗淨並徹底瀝乾備用。
4、小蕃茄置於容器中,再將酸梅及調味料一起加入攪拌均勻,容器加蓋置於陰涼處醃漬約3天即可食用,需放入冰箱冷藏保存,約可保存2周。
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