四川紅湯的做法
四川紅湯是一道以雞肉和紅薯為主要材料,配以香料和調味料燉制而成的美食。下面是四川紅湯的做法:
所需材料:
- 雞肉:500克
- 紅薯:2個
- 薑片:適量
- 蒜瓣:適量
- 小葱:適量
- 幹辣椒:適量
- 香葉:適量
- 桂皮:適量
- 八角:適量
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
步驟:
1. 將雞肉洗淨,切塊,用開水焯水撇去浮沫,撈出備用。
2. 將紅薯削皮,切塊,用清水浸泡。
3. 熱鍋冷油,放入薑片、蒜瓣和小葱爆香。
4. 加入雞肉翻炒均勻,再加入一些料酒去腥。
5. 倒入清水,加入幹辣椒、香葉、桂皮和八角,大火燒開。
6. 加入紅薯塊,再加入適量的醬油。
7. 轉小火煮燉30-40分鐘,直到紅薯變軟。
8. 加入適量的鹽和雞精調味,煮沸後即可關火。
9. 撒上葱花作為裝飾,即可食用。
温馨提示:
1. 做紅湯時,火候要掌握好,雞肉和紅薯要燉到完全熟透,口感才會更好。
2. 可根據個人口味調整辣椒的用量,增加或減少辣味。
3. 湯汁可以根據個人喜好增加一些水澱粉勾芡,使湯汁更加濃稠。
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