海魚能不能做水煮魚或酸菜魚 海魚能否做水煮魚或酸菜魚
1、海魚可以做水煮魚或酸菜魚。
2、主要材料:黃魚1000克,豆芽適量,茼蒿適量,郫縣豆瓣辣醬2大勺,植物油適量,鹽3勺,料酒1勺,生粉20克,白胡椒粉少許,糖10克,辣椒碎1勺,雞粉1勺,姜粉少許,葱適量,蒜2瓣,花椒1勺,醪糟1勺。
3、魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片放在一旁備用。
4、豆芽洗淨,焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以,提前備好即可。
5、鍋中放少量植物油,蒜碎、葱花、郫縣豆瓣醬炒香。
6、加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉,約1000克水或高湯,煮至沸騰。
7、放入豆芽和茼蒿,稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入醃好的魚片,繼續煮5分鐘左右。
8、魚片泛白變色後撈出,放在豆芽和茼蒿上,在灑一些辣椒碎和花椒粒,芝麻。
9、另一個小鍋,燒150克左右的熱植物油,八成熱到冒煙的程度,澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。
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