做小龍蝦如何保留蝦黃 只需去除頭部三分之一

1、在清洗小龍蝦的時候，只需要剪去頭部的三分之一。

2、處理小龍蝦時，用大拇指和食指固定住兩個大鉗子，其他三根手指捏住龍蝦的身體。

3、只需要剪掉頭部的三分之一，然後將裏面黑色的內臟器官挑出來就可以了。

4、如果不好確定小龍蝦頭部三分之一的具體地方，可以看頭部上面有很明顯的一條線，可以直接沿着這條線將它的頭部剪掉。