醃醉蝦做法竅門 怎樣做醃醉蝦
1、蝦400克,高度白酒300毫升,芫荽3根,葱3根,味極鮮3大匙,香醋2大匙,蒜1個,紫蘇葉4片,潮汕泡菜適量,小米椒3個,蠔油2大匙,糖2匙,剁椒適量,鹽2小匙,味精小半匙,芥末5克,香油1匙。
2、活海蝦,每一隻都是挑出來的,活蹦亂跳,回家稍微清洗一下瀝乾後找個深碗,把高度白酒倒進去,蓋上蓋子讓它們游泳。
3、葱,芫荽,紫蘇葉子,小米椒剁碎,我起初小米椒放少了,後面又加了,如果很能吃辣就再多加兩個。紫蘇可以用薄荷啊,九層塔替代,主要是要它們的香味。
4、醃醬汁可以根據自己的口味進行調整,喜歡芥末多放一點,並且芥末可以殺菌。
5、將蝦撈出瀝乾,放進醬汁,改善蓋子搖一搖,然後碼整齊,蓋上保鮮膜,放進冰箱。
6、醃兩個小時以上,可以中午做,晚飯吃,上桌前撒上芫荽,葱末,泡菜丁。
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