怎樣做出家常菜系列之紹興醉蝦 如何做紹興醉蝦
1、食材:白蝦400克、姜10克、檸檬1/2顆、鹽1小匙、紹興酒300毫升、枸杞15克、紅棗4顆、當歸1片、鹽1/2小匙、糖1小匙。
2、準備好所有的材料,姜、檸檬切片,中藥材沖洗乾淨,紅棗劃一刀或撥開,有助紅棗甜味釋放。
3、準備一根牙籤,從蝦殼第二節與第三節中間穿入,拉除蝦腸。
4、將水、枸杞、紅棗、當歸放入小鍋中煮滾。
5、加入鹽、糖調味,關火,倒入紹興酒拌勻。
6、另外準備一鍋水燙蝦,放入薑片、檸檬片、鹽,可幫助蝦去腥。
7、從冰箱將已經冰涼的紹興湯汁取出,再將蝦從鍋中撈出並瀝乾,直接放入紹興湯汁中冰鎮就可以了。
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