炸薯條的新做法 炸薯條怎樣做好吃
1、食材:土豆適量、鹽適量、澱粉適量、孜然適量、油適量。
2、將土豆洗乾淨後削皮備用。
3、土豆最好選用老土豆,新鮮土豆澱粉含量高,一炸就粉了,影響口感。
4、用專門用來切土豆的刀將土豆切成小豎塊。
5、為什麼要用專用切土豆的刀呢,就是為了讓土豆塊切出來更加均勻,炸出來也更好看些。
6、將切好的土豆用清水沖洗後浸泡幾分鐘,充分的去除土豆本身含有的澱粉,然後撈出放進乾淨的盤子裏備用。
7、在鍋裏倒入適量的清水煮開後,將切好的土豆放入鍋中煮3-5分鐘,這個要根據火候決定,還可以看土豆塊的顏色,如果土豆顏色有點透明瞭就可以起鍋了,煮土豆的過程中不要忘了加半勺鹽,然後撈出。
8、將煮熟的土豆塊控幹水,完全不要任何水分的情況下,加入澱粉,有些人用的是麪包糠,但是原理都是一樣的,這個根據自己口味決定。
9、將油倒入鍋中(可用菜籽油或者色拉油都可以),油温到達75攝氏度的時候就將裹了澱粉的土豆塊放入油鍋中,為什麼一定要強調控幹水,因為土豆塊有水的話,油鍋就會炸起來。
10、中火炸2分鐘以後轉小火繼續炸,直至土豆條呈金黃色即可撈出,控幹油分,剛炸出來的土豆條有點軟,但是放置一會兒就會變酥。
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