肉末燒麥怎麼做 肉末燒麥的做法
1、糯米冷水泡4小時以上,上蒸鍋蒸20分鐘。
2、蒸好的糯米用少許冷水淋,用筷子打散,冷卻。
4、大火把菜油燒出青煙,下剁好的豆瓣醬,辣椒粉(可以不加辣椒,根據個人口味來定),肉末,用鍋鏟沿鍋底用力平拉,把肉末炒散(注意一定要把肉末炒散),加入味極鮮,胡椒粉(胡椒粉稍微重點,到時候蒸好的燒麥要有這種胡辣味比較好吃)。放入切好的香菇,胡蘿蔔,一起翻炒炒熟。再把涼好的糯米放入鍋中一起翻炒,加入少量雞精提鮮。
5、成品餃子皮邊緣幹薄。
6、做好燒麥,撒上葱花,放入蒸鍋。此處注意兩點,包燒麥的時候用勺子將糯米壓緊點,不然,蒸的時候會垮。
7、因為餃子皮沒有收口,只是捏成褶,所以需要糯米壓實來定型,另外壓實的蒸完之後口感更好。
8、蒸鍋底部要耍油,不然蒸熟出鍋會粘鍋。
9、入鍋蒸15分鐘出鍋。
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