肉骨茶怎麼做

肉骨茶是一道來自新加坡和馬來西亞的傳統菜餚，以下是肉骨茶的製作方法：

材料：

1. 豬骨（最好選用大骨頭，或者梅花肉骨）1公斤

2. 豬肉（腩肉或五花肉均可，不要選用太肥的豬肉）500克

3. 八角 3個

4. 丁香 5粒

5. 肉桂 1根

6. 花椒 1小把

7. 生薑 2塊

8. 大葱 1個

9. 大蒜 8瓣

10. 辣椒面 1湯匙

11. 鹽 適量

12. 糖 適量

13. 醬油 適量

14. 水 3L

步驟：

1. 將豬骨用水沖洗乾淨，放入鍋中焯水，煮至水沸騰後撈出，再用清水沖洗乾淨備用。

2. 將生薑，大葱，大蒜切成小塊備用。

3. 將煮熟的豬肉切成大塊備用。

4. 將鍋加熱，加入豬骨和足夠的清水，將火調至中小火，煮沸並將浮沫撇掉。

5. 加入八角、丁香、肉桂、花椒、姜塊、大葱、大蒜和鹽，並慢火煮煮2-3小時，直至豬骨煮爛。

6. 加入糖、醬油和適量的鹽，繼續煮15分鐘。

7. 加入煮熟的豬肉，再煮10分鐘左右。

8. 把煮好的肉骨茶放進小碗裏，配上辣椒麪即可食用。

温馨提示：

1. 豬骨要全部浸在清水裏，加足水煮，不要讓水乾了。

2. 煮的時間越長，味道會越濃郁。（不過也不建議太久）

3. 切肉的時候不要切太小，以免燉爛了失去口感。

4. 需要注意的是，肉骨茶煮了一次之後可再進行第二次煮制，也有人會加入一些藥材來調味。