濃情地三鮮的做法 地三鮮最正宗的做法
1、長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、葱末15克、蒜末30克。生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、鹽1/4茶匙(1克)、料酒1湯匙(15ml)、清水2湯匙(30ml)、水澱粉1湯匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)。
2、將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後,切成三角形的塊。大葱和大蒜,都切成末備用。
3、取一隻小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水澱粉做成芡汁。
4、鍋中多倒一些油,大火加熱至8成熱時,分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。
5、鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入葱末和一半的蒜末,炒香之後,放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。
6、最後,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
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