蟹肉餃子餡做法大全 蟹肉餃子餡的家常做法大全
1、做法一:
材料:螃蟹 5只,黑豬肉糜 500克,韭菜 適量,麪粉 600克,香菇 朵姜 適量,醬油 適量,料酒 適量,鹽 適量,香油 適量。
和麪稍軟些,這樣包出來的餃子煮好透明的。
蟹肉需要提前拆好。拆的時候蟹肉蟹膏分開放。
拌餡,黑豬肉打糜後加花椒水打成出粘性的肉糜,加醬油、米酒、香油、鹽調味。然後加入撕碎的蟹肉。再加生雞蛋一顆拌勻。炒好的雞蛋碎、切丁的香菇、打碎的黑木耳、切碎的韭菜和香葱依次加入。包之前再加鹽和香油調味。
接着將餃子包好,然後將包好的餃子放在鍋裏煮。
煮10分即可出鍋。
2、做法三:
材料:豬肉糜 500克 ,韭菜 1小把,雞蛋 1個,鹽 適量 ,食用油 少量 ,蠔油 適量 ,生抽 適量 ,餃子皮 250克。
韭菜洗淨後切碎備用。
豬肉糜倒入容器中,撒上適量鹽和少許食用油,再放上適量葱花。
打入一個雞蛋,用筷子順着一個方向攪拌上勁。
倒入適量蠔油和生抽,繼續攪拌均勻。
加入切好的韭菜,順着之前的方向攪拌均勻。
取一片餃子皮,放入餡料,在餃子皮邊緣蘸上一些水。
再把餃子包成自己喜歡的樣式,即可。
3、做法三:
材料::豬肉餡、蟹味菇、香菇、餃子皮調味:生抽、鹽、葱末、薑末、料酒、香油1勺、蠔油1/2勺。
將香菇、蟹味菇焯水,擠幹多餘水分,切成細末。
將食材放入大腕,加入適量鹽、薑末、香油1勺、蠔油1/2勺、適量生抽、糖、料酒1勺,用筷子朝一個方向攪拌,即成餃子餡。
取一個餃子皮,放入適量的餃子餡,把餃子皮兩邊兜起來,中間先捏緊,把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。
水開餃子下鍋,開後放冷水三次,餃子漂浮即可.。
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