素菜餃子餡做法大全集 素菜餃子餡怎麼做
1、韭菜蝦仁餡
【食材】適量韭菜,適量蝦,3個雞蛋。
將準備好的鮮蝦去殼挑蝦線,沖洗乾淨,用料酒,食鹽,十三香,醃製一下,切成小丁,沒有鮮蝦的也可以用蝦仁代替。
碗中打入3個雞蛋,攪散,鍋中放油,油熱後把攪拌好的蛋液倒入鍋中,炒成雞蛋碎。
韭菜擇好,清洗乾淨,切成小丁裝入調餡盆中,加入少許熟油,然後再把準備好的蝦仁丁和雞蛋碎放入盆中,加入少許耗油,食鹽,攪拌混合均勻即可包餃子,無需加入太多調味品,保持食材本身的鮮香就可以了。
2、鮮香豆腐素餡
【食材】豆腐,香菇,胡蘿蔔,木耳,食鹽,十三香,耗油,食用油。
豆腐沖洗一下,切成小丁,木耳泡發,沖洗乾淨後切成小丁,香菇清洗乾淨切成小丁,胡蘿蔔沖洗乾淨,去皮,擦成絲,剁成丁。
準備個乾淨的調餡盆,把準備好的豆腐丁,木耳丁,香菇丁、胡蘿蔔和葱花丁放入盆中,加入適量食用油,少許食鹽,十三香,耗油,攪拌混合均勻即可包餃子。
3、白菜豆腐素餡
【食材】白菜,韭菜,豆腐,香菇或蘑菇,食鹽,醬油,食用油,十三香。
把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗乾淨,白菜剁碎加食鹽擠出水分,韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁,葱花切碎丁。
把準備好的食材,都放入調餡盆中,加入熟油,食鹽,十三香,醬油,攪拌混合均勻即可包水餃了。
4、白菜胡蘿蔔素餡
食材與做法:把白菜清洗乾淨,控幹水分剁成碎丁,加食鹽擠出水分,胡蘿蔔清洗乾淨,擦成絲,剁碎,香菇清洗乾淨切成小丁,木耳泡發沖洗乾淨切丁,再加入炒好的雞蛋碎,切好的葱花末,加入適量熟油,少許食鹽, 十三香,攪拌混合均勻即可包成自己喜歡的餃子形狀,下鍋煮熟即可食用。
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