合肥辣糊湯的做法
合肥辣糊湯是合肥地區的特色小吃,做法如下:
材料:
1. 幹辣椒20克
2. 幹辣椒末10克
3. 豆瓣醬20克
4. 蒜末10克
5. 薑末10克
6. 醬油10克
7. 老抽10克
8. 辣椒粉10克
9. 白胡椒粉少許
10. 精鹽適量
11. 雞粉少許
12. 油適量
13. 粉絲適量
14. 牛骨湯適量
步驟:
1. 將幹辣椒用熱水泡發,泡軟後撈起瀝乾水分,切成小段備用;
2. 熱鍋涼油,放入蒜末、薑末炒香;
3. 加入豆瓣醬炒香,然後加入幹辣椒段、辣椒末炒勻;
4. 加入適量的雞粉、白胡椒粉、精鹽、老抽、醬油、辣椒粉繼續翻炒;
5. 加入牛骨湯煮開,煮約5分鐘;
6. 預先煮熟的粉絲放入碗中,倒入煮好的辣糊湯即可。
辣糊湯是一道非常辣口的小吃,可依個人口味適量調整辣度。可以加入一些喜歡的蔬菜、豆腐等配料,增加口感和營養。
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