花樣小螃蟹饅頭的做法 花樣小螃蟹饅頭如何做
1、食材:普通麪粉500克,酵母4克,無鋁泡打粉1克。
2、將酵母、泡打粉倒入麪粉,攪拌均勻,用温水和成麪糰,蓋上濕潤的屜布,温暖處進行發酵。
3、待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。劑子的大小按個人喜好。將一份劑子分成兩份,其中一份稍大一些,用於做小螃蟹的主體;另一份稍小,用於做小螃蟹的爪子。
4、將做小螃蟹主體的麪糰擀成橢圓形。
5、將做小螃蟹爪子的麪糰分成四份,搓成長條。其中一條比另三條稍粗一些,用來做大蟹鉗。
6、將爪子放在主體面片上,最粗爪子的放在最靠近自己的位置。
7、將面片向上折,包裹住螃蟹的爪子,靠近自己的這端壓在上面。
8、用小刀在最前面的爪子上割上一刀,做出蟹鉗的樣子。
9、用兩顆紅豆做出小螃蟹的眼睛。一隻活靈活現的小螃蟹就做好了。
10、如果想更美觀,還可以做朵小花做點綴。取適量白色麪糰,搓些紅曲粉,揉成紅色麪糰。把紅色麪糰捏成顆顆小球,這是梅花花瓣的雛形。
11、把小球捏成花瓣形狀,瓣瓣相連,捏緊花瓣相連的底部。
12、再加一瓣。
13、五瓣為一組,組成一朵梅花。
14、收攏花瓣,使花瓣向中心聚攏。
15、用牙籤取微量的白色面做花蕊,將花蕊固定在花朵中間。一朵梅花大功告成。
16、將做好的小螃蟹進行二次發酵。觀察面的體積變大,且麪糰表面蓬鬆起髮狀態時,上鍋蒸制,上汽後15分鐘制熟。
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