花樣饅頭做法大全 花樣饅頭怎麼做好吃
1、做法一:準備用料。3斤麪粉,10克酵母,750克温水.先發面,3斤麪粉倒入到盆裏,10克酵母用750克温水化開,靜置2分鐘;然後用酵母水和麪,邊倒邊攪,先攪成棉絮狀後,再用手揉成光滑的麪糰。做花樣饅頭的面要揉的硬一點,然後發至2倍大;面發好了後,再放在案板上揉一下,排進麪糰裏的空氣。然後把麪糰搓長條,揪成大小相等的劑子;取一個劑子先揉圓,再把揉好的劑子搓成中間粗兩頭細。然後用手先把一頭壓扁。在用擀麪杖輕輕擀平;然後先做一個魚尾巴,剪掉一個三角形,然後用叉子壓出花紋。然後把麪糰立起來,把中間捏一個背脊,再用叉子摁一下;然後用勺子劃兩下像魚鰓的樣子,接着把魚嘴捏好,用紅豆做眼睛,再用剪刀剪出魚鬍鬚和魚鰭。魚鰭用叉子壓出花紋。最後用叉子在魚背上叉出魚鱗。做好後,上鍋蒸,涼水下鍋,開鍋後蒸20分鐘,關火,燜5分鐘就可以出鍋了。
2、做法二:準備用料。200克南瓜泥,10克酵母,800克麪粉,200克温水。南瓜去皮,切小塊,上鍋蒸熟,搗成泥。然後往裏加入5克酵母,400克麪粉;先用筷子攪勻,不用加水,再用手揉成麪糰。接着再和一個白麪團。同樣400克麪粉,加入5克酵母。然後用200克温水和成光滑的麪糰;然後把兩個麪糰發至原來2倍大。發酵2小時。發酵好的麪糰。用手指在面上插一個洞,手指抽出後孔洞不回縮不塌陷就表示面發好了;然後先取出南瓜麪糰,案板上撒少許乾麪,揉到用刀切開面團,橫截面上沒有氣孔最佳!然後搓成長條。揪成大小相等的劑子;再把劑子揉成圓形,圓饅頭的形狀。白麪團同樣取出,排氣揉成沒有氣孔的麪糰,然後搓長條,揪成大小相等的劑子,然後再把劑子揉成圓形的饅頭;都揉好以後,取一個黃色的麪糰,先把它擀一下,擀成圓餅。然後用刀把邊上切一下,切好後,把邊上,3個一組,把它捏起來;然後取一個白麪團,把它擀一下,擀成比黃色的麪餅小。然後把它放在上面。再取一塊黃色的麪糰,把它擀一下,厚度跟餃子皮差不多就可以了,然後用刀切成細條;然後把切好的麪條,放在上面。然後把它頭,放在底下。再把上面放上黑芝麻。鍋裏刷油,把做好的饅頭放進蒸鍋。蓋上蓋子,醒10分鐘。醒好以後,大火燒開,轉中火,蒸20分鐘。關火,燜5分鐘取出。
3、做法三:準備用料。麪粉500克、酵母5克、10克白糖,200克温水,紅棗。麪粉500克、酵母5克、一勺白糖,適量温水,攪拌均勻,活成軟硬適中的麪糰,醒發一個小時左右。把醒發好的麪糰揉光,搓成長條,從中間切開,頭那不切開;放一個紅棗,用右邊的面交叉到左邊,再放一個紅棗,同樣把右邊的面交叉到左邊。然後把面的兩頭捏在一起,形成一個圓;擀三個圓面片,對摺,兩頭各放一個紅棗。用筷子從中間夾緊;摞在一起。再擀一個小面片,用乾淨的梳子壓上花紋,在兩個花紋的中間剪開,捏一下,像朵花一樣,放在上面,中間再放個紅棗。一個棗花饃就做好了;做好的棗花饃,放蒸鍋2次醒十分鐘,開大火上氣蒸二十分鐘,燜幾分鐘再掀鍋即可。
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