耗牛骨頭湯的做法大全
以下是一種耗牛骨頭湯(耗牛骨湯)的做法:
材料:
- 1 kg 牛骨頭
- 1 個大洋葱,切塊
- 2 個胡蘿蔔,切塊
- 2 根芹菜,切塊
- 4 瓣大蒜,切碎
- 2 片薑片
- 2 小束香菜,切碎
- 2 小束香菜根,切碎
- 2 片八角
- 2 顆丁香
- 1 根肉桂
- 5 條紅棗
- 適量鹽和胡椒粉
步驟:
1. 在沸水中先煮一次牛骨頭,煮開後撈出,用刷子刷洗乾淨。這一步是為了去除血水和雜質。
2. 鍋中加入適量的水,加入煮好的牛骨頭和切好的洋葱、胡蘿蔔、芹菜、蒜末、薑片、香菜根、八角、丁香和肉桂。
3. 大火煮沸,然後轉小火慢慢燉煮2-3小時。中途可以撇去表面的浮油和渾濁物。
4. 燉煮結束後,過濾出清湯。壓榨牛骨頭,將骨髓和肉取出備用。
5. 清湯再煮沸,加入紅棗,繼續煮10分鐘。
6. 最後將牛骨髓和肉放回清湯中,加入適量的鹽和胡椒粉調味,再煮沸2-3分鐘。
7. 撒上切碎的香菜,即可食用。
温馨提示:
- 可以根據個人口味添加其他調料,如生薑、陳皮等。
- 煮牛骨頭湯時,最好選擇新鮮的優質牛骨,這樣湯的味道會更好。
- 煮牛骨湯的時間越長,味道會更濃郁。
- 牛骨頭湯可以根據個人口味配以各種配菜,如豆腐、粉絲、蔬菜等。
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