蛋糕卷的製作方法與配方 蛋糕卷如何製作
1、所需材料:淡奶油100克,玉米油40克,純牛奶40克,低筋麪粉50克,白糖50克(分兩次使用),雞蛋3個,檸檬汁幾滴。
2、首先準備無油無水盆,雞蛋蛋清蛋黃分離,取蛋黃放入,加入純牛奶,攪拌均勻。拌勻後加入玉米油,攪拌至無油星狀即可,再加入過篩的低筋麪粉,攪拌至無顆粒粉狀即可。
3、現在打發蛋清,加入幾滴檸檬汁,40克白糖分打發時分三次加入。打發至紋理清晰,提起打蛋器有個小彎鈎即可。
4、將打發好的蛋清糊分三次加入蛋黃糊中,放一次拌一次,由下至上翻拌均勻。
5、烤盤放入油紙或油布,把拌好的麪糊倒入烤盤中,刮平,再震出氣泡。(烤箱先預熱5-10分鐘)
6、烤箱上下火120度烤30分鐘。(提示每家烤箱不同情況,請根據家裏烤箱設置温度)
7、等待的時間來打發一下淡奶油,淡奶油加入10克白糖低速打發,打發至紋理不易消失,提起有小鈎即可。
8、烤好的蛋糕放到晾涼架上,把油紙撕下,再把蛋糕放在油紙上塗上打發好的淡奶油,塗勻凃薄。
9、塗好後,直接捲起來,再用油紙卷好放入冰箱冷藏1個小時定型。
10、冷藏出來後就可以切了。
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