生日蛋糕胚的做法和配方 戚風蛋糕胚體制作方法分享
1、主料:低筋麪粉90g、雞蛋5個、白糖50g。
2、輔料:牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。
3、做法:
(1)準備兩個無油無水的兩個盆,廚房電子秤,碗,蛋黃分離器,所有用品準備就緒就可以開始做蛋糕啦。
(2)將蛋清蛋黃分離,分別放入兩個盆中。
(3)把50g油,50g牛奶,30g白糖,90g過篩的低筋麪粉放入蛋黃中。
(過篩後面粉會更加細,做出的蛋糕也會更細膩好吃,家裏沒有篩子的也可不過篩),然後用攪拌均勻,成細糊狀。
(4)蛋清中加入2滴白醋,這樣容易打發,接着放入50g白糖的三分之一左右,用電動打蛋器開始打發蛋清,剛開始用低速,打到所示後就轉高速繼續打,再放入三分之一左右白糖,一直轉圈打。
(5)打發到提起後不會回縮即為成功,放入剩餘白糖,繼續打。
(6)將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中,用翻拌的手法拌均勻。
(7)準備好放入蛋糕模具,震動幾下震出氣泡。烤箱上下火130度預熱5分鐘,放入蛋糕模具烤50分鐘左右就可以啦。
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