蛋糕糕胚怎麼做 蛋糕糕胚做法
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1、蛋黃中加入牛奶或者水,用手動打蛋器攪拌均勻。再加入油攪拌至乳化狀態。
2、篩入低筋麪粉,用手動打蛋器攪拌至無顆粒,蛋黃糊部分就處理好了 ,放一邊待用,這個時候可以預熱烤箱了(160度)。
3、用一個乾燥的小碗把細砂糖和玉米澱粉拌勻。蛋白中加入三滴檸檬汁或者白醋先不要放糖,打蛋器開高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米澱粉的細砂糖。
4、一共三次加入細砂糖,打至蛋白細膩發亮有小彎鈎。
5、將三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黃糊中,翻拌均勻。
6、再將拌好的麪糊全部倒入蛋白中翻拌均勻,不要畫圈,避免消泡。
7、倒入模具,方子烤箱中下層,160度烤45分鐘。
8、45分鐘後就烤好了,烤好後立刻從烤箱中拿出來,用力震三下 然後倒扣,放涼後脱模。
標籤:蛋糕
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