鹹雞翅的製作方法 鹹雞翅怎麼做
1、材料:雞翅、生薑;調料:鹽焗雞粉、黃梔子、花生油。
2、買回來的雞翅清洗乾淨後瀝乾水分,然後在雞翅的兩面分別切上幾刀方便入味,買什麼樣的雞翅都可以,也可以用雞全翅或者雞翅尖,這些都是可以的。
3、切好的雞翅放入盆中,倒入準備好的鹽焗雞粉,鹽焗雞粉是鹹的,要根據自己的口味選擇放多少,攪拌均勻後醃製30分鐘,讓雞翅充分入味。
4、把準備好的生薑切成片,黃梔子拍碎,把拍碎的黃梔子放入碗中,倒入適量的開水,黃梔子的顏色會慢慢滲出來。黃梔子是一道中藥材,一般中藥店有,還是一道天然的染色劑。
5、取一個砂鍋,倒入花生油,把生薑放進去炒香,然後把醃製好的雞翅倒進去,把雞翅的兩面稍微煎一下,當然不用砂鍋也可以,也可以用其他的鍋。
6、這個時候要先把黃梔子水過濾一遍,然後倒入砂鍋裏面,用筷子攪拌一下,最後蓋上蓋子,用中小火慢慢的焗10分鐘左右,這個時候不用加水。
7、時間到了,打開蓋子一股香味就飄出來了,雞翅已經熟了,而且還染上了非常漂亮的黃色,這個時候就可以先把火關了,然後繼續蓋上蓋子,讓它燜5分鐘左右,這樣能更好的讓它上色入味。
8、時間到了之後,就可以出鍋開吃了,如果想要口感更好的話可以放進冰箱裏面,保鮮幾個小時,這樣做出來的鹽焗雞翅,口感Q彈入味,非常好吃呀,小孩子一盤還不夠吃的。
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