淡奶油怎麼做的 在家怎麼做淡奶油
1、分離雞蛋的蛋黃、蛋清,取雞蛋清放入打蛋盆中。打蛋器順着同一方向打,打出很多泡沫,加入黃油、糖。繼續攪拌至黏稠,黏稠時加入牛奶。不斷攪拌,攪拌7-8分鐘後,挑起奶油不會滴落,淡奶油就做好了。
2、全脂牛奶250毫升 糖粉35克,吉利丁片7.5克,香草精5毫升。吉利丁片用冷水泡軟後,盡力攥幹水分,隔熱水融化;若用魚膠粉,用量加到10克;融化的吉利丁溶液倒入牛奶中,牛奶中放入糖粉、香草精(可選),用打蛋器攪拌均勻,攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段時間就拿出來攪打均勻,大約冷藏一個小時多一點,這期間攪打了3次左右,攪打次數越多,打發後的狀態越穩定,冷藏後的牛奶變得根濃稠的時候,開始打發淡奶油,用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻即可。
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