糖豆怎麼做酥脆好吃 酥脆糖豆的做法
主要食材:麪粉200克,雞蛋1個,清水40克,酵母粉2克,白糖15克,芝麻5克。食用油適量。
1、麪粉中打入一個雞蛋、加入清水、酵母粉,加入白糖、芝麻,用筷子攪拌成面絮狀。
2、再揉成偏硬的麪糰。一開始不大好揉,可以蓋上保鮮膜醒10分鐘再揉。
3、最終揉成比較光滑的麪糰,蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘。我們用的是半發麪來做糖豆,所以無需將麪糰發至到做饅頭的狀態。
4、醒好的麪糰擀成約2毫米厚的薄片。
5、再切成長條,切成小顆粒,麪糰揉得足夠硬的話,切好的顆粒是不會粘在一起的。如果面和得軟,可以撒在一些玉米麪或者玉米澱粉,再切成小顆粒就不會沾粘了。
6、再搓成圓球球,當然嫌麻煩的話不搓也行,直接炸。
7、鍋中倒油,用筷子放進去,筷子周圍開始冒小泡泡,這個程度就可以炸了,倒入糖豆胚,小火炸。
8、炸至糖豆全部漂浮起來,顏色金黃,撈出控油。油温升高至八九成熱,再倒入炸好的糖豆復炸30秒,糖豆會更加酥脆。
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