蕨菜曬乾後還有毒嗎 蕨菜曬乾後還有沒有毒
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1、蕨菜本身無毒。
2、蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽,口感脆嫩爽滑,營養較為豐富,它本身並無毒性,但是其中含有一種原蕨苷的致癌物,如果食用過多,有增加患消化道癌症的風險,這類成分在70度的高温下可以得以分解,而在直接曬乾時温度不夠,所以其中仍然殘留原蕨苷,仍有增加患癌的風險,但是如果不長期大量食用的話,這種風險是很低的。
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