肉鬆蛋糕的做法 做肉鬆蛋糕的方法
1、用料:低筋麪粉40g、牛奶40g、白砂糖40g、雞蛋4個、玉米油40g、沙拉醬適量、肉鬆100g。
2、蛋白,蛋黃分離。蛋白放入無水無油的盆中。蛋黃里加入牛奶,糖,玉米油攪打至充分乳化。
3、篩入低筋麪粉。Z字型攪拌,使麪糊順滑無顆粒。蛋白裏分3次加入白砂糖,打發至硬性發泡。
4、取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊中、翻版均勻。不要畫圈攪拌,以免消泡。再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。翻版均勻。
5、倒入三能28x28的模具中。
6、用刮板整理下表面,輕輕震出氣泡。烤箱預熱180度,烤25分鐘。
7、出爐後脱模晾涼。用圓的模具刻出蛋糕坯。沒有的話,用小碗也可以。
8、取一個蛋糕坯,擠一些沙拉醬。喜歡吃沙拉醬的就多擠意義的。用刮刀抹勻。在蓋上另外一個蛋糕片。蛋糕坯正反面,四周再塗抹一層沙拉醬,蘸滿肉鬆,美味即成。
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