花蛤的做法 看下怎麼做吧
1、準備食材
2、處理輔料
3、入鍋翻炒
4、完成菜品
方法/步驟
1準備食材。花蛤先放入一個盆中,加入清水沒過花蛤,再加入半勺鹽,浸泡兩個小時讓其充分吐沙。
2處理輔料。把幹辣椒和葱切成小段、姜切成片、香菜切段、蒜頭切成末放一旁備用。待兩個小時過後,鍋中加入清水燒開。將花蛤放入鍋中煮30秒左右,花蛤微微張開,馬上撈起用清水沖洗乾淨。這樣做的目的是使花蛤充分吐沙。
3入鍋翻炒。然後,鍋中倒入食用油,放入薑片、蒜末、幹辣椒段先煸出香味。然後倒入花蛤翻炒均勻,同時放入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖以及少量的鹽和味精,改中火燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。
4完成菜品。最後,放入香菜末、香葱末翻炒一下,即可關火,出鍋裝盤。注意時間不要燜太久,花蛤肉質很容易變老掉。
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