酸菜吃法大全家常做法 酸菜如何做好吃
1、第一種:選嫩一點的有一點徑的菜作為泡菜,泡上二天左右。注意不要泡得太久,太久了味道就不脆了。這個拿出不的泡菜,洗淨以後切成小塊,伴上一點海交油,用來下飯,是比較不錯的,特別是大魚大肉以後,再吃點這個 泡菜,味道很好。對於泡得久一點的酸菜,可以拿來做魚湯。先把泡菜拿出來,用水洗淨。再切成比較大的塊,如果泡的時候長的話,可以多換二次水就可以了,以免鹹。再把醃好的魚塊裹上澱粉用水煮就可以了。也可以用來做肉湯。用酸菜做成的肉湯其實味道是比較鮮的。肉可以切成片,也可以做成肉丸。
2、第二種:鍋裏油熱倒入葱、蒜、青辣椒翻炒。加入十三香和紅辣椒麪。加入酸菜翻炒均勻,出鍋前加入鹽、雞精翻炒均勻。
3、第三種:炒酸菜也是一道非常誘人的下飯菜,只需準備好一把酸菜,以及兩個紅尖椒就可以了,其他的就是姜蒜油鹽這些配料,酸菜用涼水洗乾淨;然後切成這樣碎碎的,杆子要先炒,所以分開放,葉子分開放;姜蒜和辣椒切好,下鍋炒香;把酸菜放下去,一起翻炒;放鹽,放生抽,攪拌攪拌,沿着鍋沿加一點點水,收汁就可以起鍋。
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