閩南炸菜粿配方技巧介紹 閩南炸菜粿如何做才好吃?
1、食材:2根白蘿蔔、100克粘米粉、適當鹽巴。把包蘿蔔洗乾淨、去皮。
2、將白蘿蔔切成細絲,可以使用專門的擦絲工具,閩南話叫“菜搓”。
3、將蘿蔔絲裝在大盆裏面,加入鹽巴,攪拌均勻,然後醃製大概30分鐘,直到白蘿蔔出水。
4、把蘿蔔絲、蘿蔔水一起倒進去鍋裏煮,煮到熟。
5、煮熟後,撈出蘿蔔絲餅,然後將多餘水分瀝乾。如果家裏有料理機,攪拌打一下更細膩。
6、把白蘿蔔絲放進去器皿裏面,然後打成泥狀,越泥越好。
7、按照比例,蘿蔔泥300克、粘米粉100克、水100克,然後攪拌均勻,適當調味,可以根據個人喜好,加入適當的鹽巴。
8、準備一個碟盤,然後抹上一層薄薄的油,再把這些白蘿蔔泥倒在碟盤,然後放進去蒸籠蒸,蒸的時間大概約15分鐘。
9、蒸熟後,把蘿蔔泥放涼,然後根據個人喜好切成一塊一塊的。
10、準備油鍋,將油倒入鍋裏,開火加熱,這裏可以使用食用調和油、菜籽油、花生油都可以,油加熱後,再將切好的白蘿蔔塊,放入油鍋裏炸,炸到金黃色的時候,就可以出鍋裝盤了。
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