菠菜菜盒的做法竅門 菠菜盒子的家常做法分享

1、主料：麪粉1大碗。

2、輔料：菠菜1大把、蝦皮1湯匙、雞蛋2個、粉絲1把。

3、做法：

（1）面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水（涼水和麪比較筋道，温水和麪比較軟），揉成均勻的麪糰，蓋上濕布，餳30分鐘；粉絲泡軟。

（2）菠菜洗淨，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生。

（3）焯燙過的菠菜，立即過涼；擠幹水分。

（4）切碎放進大碗；粉絲切碎，與菠菜同入大碗。

（5）雞蛋打散，炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點兒沒關係，也可以炒好後再切一切；用少量油，小火將蝦皮炸酥。

（6）雞蛋碎和蝦皮加入大碗；葱姜切末加入大碗。

（7）拌勻後，加入香油拌勻，再加入適量鹽。

（8）加入少許糖拌勻，最後加入雞精（口重者還可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等調味料），拌勻，餡料即成。

（9）餳好的麪糰，再次揉勻至光滑略有彈性；下劑（大小隨自己喜歡，當然也得看鍋的大小）

（10）取一個劑子擀成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在麪餅的一半處；將另一半面皮折過來，蓋住餡料，並壓緊上下兩片面片的接口。

（11）用一個大小合適的碗或盤子，切去接口處多餘的麪皮；切成漂亮的半圓形。

（12）燒熱厚平底鍋，轉小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色後，翻面；兩面烙好後，立起來烙烙底面。