蝦尾醬的做法和配方 怎樣做蝦尾醬
1、配方:龍蝦尾900g、油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量。
2、準備蝦尾。這是剛買回來,還沒解凍,被冰塊包裹着的蝦尾。
3、準備葱,姜,蒜,幹辣椒,豆瓣醬,火鍋底料,麻椒(就是那種綠色的花椒),桂皮,香葉,草果,白糖。
4、蝦尾放入冷水中解凍,用清水搓洗。最後撒點白酒,靜置一會兒,再用清水沖洗兩三遍。
5、葱切段,薑切片,蒜拍碎,熱油中爆炒
6、煸炒出香味後,加入幹辣椒。
7、倒進蝦尾,快速翻炒,調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小,否則火鍋底料會炒焦。
8、倒入開水,加入桂皮,香葉,草果,白糖,大火燒開,收汁即可。
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