客家鹹鵝醃製方法 醃鹹鵝的做法
1、食材:鵝1只、冬菇適量、紅棗適量、粉葛適量、醬油適量、芹菜蒜子適量。
2、準備光鵝一隻,洗淨待用。
3、鍋裏裝滿水,煮沸,把鵝、紅棗、冬菇、粉葛(如果需要灼煮腩肉的可以放在一起),大約煮一個小時,途中要翻轉鵝肉,用筷子戳洞,如果沒有血水流出證明熟了。
4、鵝肉灼熟後等待涼了,要把它剁成一大塊,手手腳腳分開剁出來待用。
5、把半瓶生抽倒進鍋裏煮熟,然後把它放器皿裏,待涼後,再依次把鵝肉放進去,要保證每塊鵝肉都粘到生抽,可以隔段時間去翻一下。
6、至少醃製一個晚上,要吃的時候取出要吃的量剁成塊,準備好芹菜蒜子,鍋里加油,先把芹菜蒜子爆香後再放入鵝肉一起炒熟,如果太鹹可以放水一起煮。醃製時間不要太久,如果不想那麼鹹,可以把鵝肉取出來放冰箱裏。
7、出碟,這樣的鵝肉越嚼越香。
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