自制水晶餅竅門 自制水晶餅的做法介紹
1、主料:小麥澱粉、糯米粉。
2、輔料:豆沙餡、食用油、細砂糖、清水。
3、把小麥澱粉,糯米粉過篩到一個大碗中。
4、加入細砂糖,用筷子把粉和糖攪拌均勻,加入一小勺食用油。
5、把清水燒開,慢慢加入粉中,邊加水邊用筷子攪拌。這裏有個需要注意的地方,因不同品牌的粉吸水性不一樣,222克開水不一定全部加入,加水要慢,用筷子攪拌觀察看看粉的情況。
6、用手揉成團即可。
7、取一部分先揉圓再壓扁。
8、包入豆沙餡,封口包好。
9、月餅模具內放入少許小麥澱粉防粘。
10、把包好豆沙的水晶餅胚放入模具中。
11、把模具放在油紙上,輕壓幾下以便脱模。
12、如此做好所有的餅胚,放在蒸架上。
13、先把鍋裏的水燒開,放入餅胚,大火蒸15分鐘,關火後再燜5分鐘即可。
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