怎麼滷鴨翅 如何滷鴨翅
1、起鍋鍋內倒入適量清水,再放入生薑、香葱、料酒1,再將鴨翅冷水放入鍋中,煮沸後繼續再煮5分鐘左右,煮出大量浮沫。
2、再將鴨翅撈出過涼水備用起。
3、鍋燒至冒煙後倒入適量食用油,將油再次燒熱後倒入大蒜、薑片、洋葱、小米辣翻炒爆香。
4、繼續倒入豆瓣醬、黃豆醬,翻炒出紅油。
5、再繼續倒入小茴香、幹辣椒等香料翻炒均勻。
6、再倒入過了涼水的鴨翅,翻炒至上色均勻,表面微黃。
7、繼續倒入啤酒、冰糖、料酒等,液體材料最好能稍微沒過食材,如果啤酒不夠則可以加入少許清水,大火煮沸後開中小火進行燉煮,火力無需太大,只需保持鍋中煮的冒泡泡即可。
8、等到湯汁快被收干時,改成高火,不停翻炒收汁即可。
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