蜆子怎麼吃 蜆子怎麼做好吃
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1、食材:蜆子1000克、杭椒3個、小紅辣椒適量、蒜瓣2瓣、蘇子葉6片、蠔油1勺、料酒1勺。
2、清水浸泡花蛤1-2個小時,然後可以加鹽或者香油讓蜆子吐沙子,再浸泡1-2個小時,之後沖洗2-3遍。
3、把準備的辣椒切段,蘇子葉一片切4刀左右,大蒜瓣從中間剖開備用。
4、鍋內熱油,比正常炒菜多一點點,先下蒜瓣爆香。
5、蒜炒出香味後,放入辣椒段,多炒一會,把辣椒的滋味炒出來。把瀝好水的蜆子倒入鍋裏。加料酒去腥,可以多放一點,繼續大火翻炒。
6、在蜆子開口之前,加入蠔油,因為不需要另外加鹽,所以多放些蠔油。
7、看有的蜆子已經開口就下蘇子葉,蘇子葉炒軟,蜆子全部開口之後就可以出鍋啦。
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