怎麼做鹹湯圓餡 鹹湯圓做法介紹
1、主料:糯米粉150克、南瓜泥100克。
2、輔料:凍豆腐餡料適量。
3、南瓜切碎了大火蒸15分鐘蒸熟為主。
4、南瓜需要按壓成泥,如果用料理機打成糊狀也是不錯的,在南瓜泥裏邊加入糯米粉,攪拌無干粉揉揉和成麪糰。
5、用幾個面胚就拿幾個面胚,其餘的還是要保濕,用保鮮膜包好。
6、準備好做湯圓的餡料了。凍豆腐先擠出水分,用豬油生抽料酒鹽炒一下,放冰箱冷凍一下,豬油凝固了餡料就比較容易包湯圓。
7、我們包一個金魚模樣的湯圓。拿個面胚用手按壓成為小餅狀,不同的是四邊要薄一些,這樣包餡料捏合時候更方便了。放餡料的時候要壓實一點,餡料經過冷凍已經凝固了。
8、捏餃子一樣的手法把金魚背部捏起來。
9、金魚身上抹點紅曲粉給金魚粧扮一下,魚的眼睛用筷子按個圓,紅曲粉和點面捏個眼睛裝上。
10、金魚的形狀基本都做好了。來做金魚的尾巴,用刀子或者叉子按壓一下,可以隨意做。
11、用手把尾巴捏在一起,漂亮的金魚就做好了。
12、開水下鍋煮5分鐘,餡料是熟的,麪皮熟了就可以了。
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