地軟包子餡的做法步驟 地軟包子餡怎麼做
1、原材料:特粉500克,酵母菌5克,發酵粉8克、發制地軟:350克,水豆腐100克,葱40克,豬板油50克,生薑沫15克,鹽10克,白胡椒粉、雞精各6克,五香粉3克、芝麻油15克。
2、揉麪:小麥麪粉加酵母菌、發孝粉用温開水合成發酵麪糰備用。
3、制餡:葱切末,地軟清洗切碎,水豆腐煮熟切割成0.3公分大的丁炒菜鍋容易上火加豬板油,燒七成熱下姜蒜煸出香氣,倒進水豆腐丁,加調味品翻勻玄火倒進地軟再加芝麻油翻拌成餡。
4、成型:將發醇好的麪糊揉勻,搓條揪成每兩3個的包子皮,壓包包入陷料成帶褶小籠包生胚。
5、熟制:小籠包生胚上籠灶火蒸8分鐘即成。
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