怎麼做家常醬香餅 自制家常醬香餅
1、食材:中筋粉200克,清水220克,孜然粉10克,豆瓣醬20克,蠔油10克,白芝麻10克,葱花20克,甜麪醬15克。
2、200g中筋粉和120g清水攪拌成絮狀,再揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
3、碗裏放入1勺孜然粉和1勺花椒粉,起鍋熱油淋入碗中拌勻,熱鍋熱油中小火將2勺豆瓣醬炒出紅油後放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麪醬、1勺白砂糖,炒勻後倒入100ml清水繼續炒勻撒入白芝麻盛出備用。
4、取出鬆弛好的麪糰,擀成2mm厚,表面刷上花椒油後開4刀,以一層一層的按順序疊起來,再擀成2mm厚的餅,從一側捲起。
5、再從一頭捲成圓狀,按扁,再用擀麪杖擀薄備用。
6、熱鍋熱油中小火放入麪餅,煎至兩面金黃後關火。
7、取出後,先切成長條,再疊起來,切小塊,醬香餅完成。
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