土家醬香餅的醬做法和配方 土家香醬餅的製作步驟
1、準備材料:普通小麥麪粉(高筋麪粉)、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油(調合油亦可,切勿使用花生油)、葱薑蒜碎、花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香南德調味粉、食用香精 、紅油豆瓣醬、香辣醬、蒜蓉醬、鮮醬、糖、胡蘿蔔蓉、十三香 、耗油、南德調味粉。
2、醬的製作分為兩步:紅油的製作;醬的調和炒制過程。
3、和麪:和麪比例:1斤面加0.64斤温水加0.8克左右糖加0.8克鹽在加2克左右的泡打粉,鹽和糖可根據個人口味適當添加。活好面後第一次攤開餅團需要在面上塗紅油, 撒上料(料是由辣椒麪+雞精)。
4、紅油的製作:色拉油五斤,用小火在鍋中加熱,油温對七十度左右加入葱、姜、蒜各250克,繼續小火炒制五分鐘,油温控制在九十度左右即可;放入香料:花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁(可不放)、小茴香15克、孜然15克,小火熬製20分鐘,最後加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克,讓香料的味道與油充分融合;之後加放好日子紅油豆瓣醬300克,等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸幹為標準,然後用過濾網將油與香料分離,油備用。
5、醬的調製:香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5:2:2:1:1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎(攆碎可多放些)適量,胡蘿蔔蓉。
6、醬的炒制過程:鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入葱、姜、蒜碎(一定要很碎)、芝麻碎,炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料,中火炒制三分鐘,出鍋備用。注:油與醬的比例為1:6。葱、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為:醬500克,葱薑蒜蓉各為20克。
7、鍋中加底油適量,小火加熱後放入糖在油中炒制,將糖在油中炒成糧稀狀(與炒糖色不同)後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘,加入炒好的醬料,使兩種醬料充分融合,兩個開後就可出鍋了。(注:糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1:2:3)
8、炒好的醬出鍋後放入奧宴奇(一種香精)、香精適量後即可使用。
-
大門口看到什麼最旺財
在風水學中,大門口是財氣聚集的地方,具有重要的風水作用。根據普遍的觀念,大門口看到最旺財的是青蛙。青蛙在風水學中象徵財運亨通和財富滾滾而來,被認為是財神的象徵之一。因此,許多人會選擇在自家大門口擺放青蛙擺件或雕塑,以旺財增運。此外,一些人也認為在大門口擺...
-
寫佛經點什麼香火最旺
```markdown在佛經中,點燃檀香是最常見的供養方式之一,也是最受歡迎的香火之一。檀香有着清香的氣味,被認為可以淨化心靈、增進專注和平靜。因此,在佛經中點燃檀香可以吸引更多人前來供養和祈福。```...
-
醃青辣椒製作方法
Tomakepickledgreenchilipeppers,hereisasimplerecipe:Ingredients:-500ggreenchilipeppers-2cupswhitevinegar-1cupwater-2tablespoonssugar-1tablespoonsaltInstructions:1.Washthegreenchilipeppersandpatthemdry.2.Cutthechilipeppersintoslicesorleavethe...
-
牀下放什麼風水最旺
根據風水學的觀點,牀下放置的物品會影響個人的運勢和睡眠質量。以下是一些風水上認為最旺的牀下放置物品:1.紅色物品:紅色代表熱情和活力,在風水中被認為能帶來好運。可以放置一塊紅色地毯、紅色牀單或是一個紅色抱枕。2.財富象徵物:放置象徵財富的物品,如保存有財務...